Пищевые волокна
«ВАН-97» осуществляет поставки пищевых волокон для кондитерской промышленности.
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ПШЕНИЧНЫЕ
|
Форма: |
Белый порошок с нейтральным вкусом и запахом |
|
Источник: |
Богатые волокнами части пшеницы |
|
Применение: |
|
Преимущества:
- Высокая влагоудерживающая и жиросвязывающая способность.
- Сокращение поглощения жира во время обжаривания (пончики).
- Повышение стабильности начинки при выпечке.
- Предотвращение образования кристаллов в начинках (для замороженных продуктов).
- Формирование прочного, трехмерного, армированного каркаса в структуре продукта при набухании клетчатки в рецептурной воде.
- Повышение пищевой ценности и снижение калорийности.
- Глянцевость поверхности, чёткость рисунка, замедление процесса высыхания кондитерских изделий.
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ПШЕНИЧНЫЕ
|
Форма: |
Белый порошок с нейтральным вкусом и запахом |
|
Источник: |
Богатые волокнами части пшеницы |
|
Применение: |
|
Преимущества:
- Высокая водоудерживающая и водосвязывающая способность.
- Повышение стабильности начинки при выпечке (фруктовые начинки).
- Увеличение выхода готового продукта.
- Снижение калорийности.
