Пищевые волокна

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ПШЕНИЧНЫЕ

Преимущества:

• Высокая влагоудерживающая и жиросвязывающая способность
• Сокращение поглащения жира во время обжаривания (пончики)
• Повышение стабильности начинке при выпечке
• Предотвращение образования кристаллов в начинках (для замороженных продуктов)
• Формирование прочного, трехмерного, армированного каркаса в структуре продукта при набухании клетчаткив рецептурной воде
• Повышение пищевой ценности и снижение калорийности
• Глянцевость поверхности, чёткость рисунка, замедление процесса высыхания кондитерских изделий

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ПШЕНИЧНЫЕ

Преимущества:

• Высокая водоудерживающая и водосвязывающая способност
• Повышение стабильности начинки при выпечке (фруктовые начинки)
• Увеличение выхода готового продукта
• Снижение калорийности