ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ПШЕНИЧНЫЕ
|
Форма:
|
Белый порошок с нейтральным вкусом и запахом
|
|
Источник:
|
Богатые волокнами части пшеницы
|
|
Применение:
|
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Макаронные изделия
- Начинки
|
Преимущества:
- Высокая влагоудерживающая и жиросвязывающая способность
- Сокращение поглащения жира во время обжаривания (пончики)
- Повышение стабильности начинке при выпечке
- Предотвращение образования кристаллов в начинках (для замороженных продуктов)
- Формирование прочного, трехмерного, армированного каркаса в структуре продукта при набухании клетчаткив рецептурной воде
- Повышение пищевой ценности и снижение калорийности
- Глянцевость поверхности, чёткость рисунка, замедление процесса высыхания кондитерских изделий
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ПШЕНИЧНЫЕ
|
Форма:
|
Белый порошок с нейтральным вкусом и запахом
|
|
Источник:
|
Богатые волокнами части пшеницы
|
|
Применение:
|
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Мясные продукты
|
Преимущества:
- Высокая водоудерживающая и водосвязывающая способност
- Повышение стабильности начинки при выпечке (фруктовые начинки)
- Увеличение выхода готового продукта
- Снижение калорийности
